Satın alma prosedürlerimiz dört ana bölümden oluşur.Taşıma şartları, ürün
ambalajı, duyusal kontrol ve ürün özellikleri TSE ISO 22000 standartlarına göre
belirlenmiş olan sağlıklı gıda kriterlerine göre gıda mühendisleri ve
teknisyenlerimiz tarafından büyük bir titizlikle değerlendirilen tüm bu aşamalar
ancak kriterlere uyuyorsa ürün satın alınır.
Depolama
Kabulden sonra yetkili tarafından; et ürünleri, süt ürünleri, dondurulmuş
gıdalar, sebze ve meyveler olarak 7 ana çeşide göre gruplanıp etiketlenen
ürünler özel kasalara nakledilerek depo içinde kendilerine ayrılmış duvar ve
yerden teması kesilmiş raflara yerleştirilir.Kuru depo, soğuk depo ve derin
dondurucu depolarımıza günde dört kez sıcaklık kontrolü yapılıp aynı zamanda
hijyen ve sanitasyon programlarından geçerler.
Sevkiyat
Mutfak tarafından hazırlanmış gıdalar sevkiyat öncesi bir dizi işleme daha tabi tutulur. Soğuk yemekler dinlendirmeye alınır, sıcak yemekler servis saati göz önüne alınarak pişirilir. Hazır olan yemekler porsiyonlanarak ısısı ayarlanmış özel depolarda muhafaza edilir. Dağıtılmak üzere termoboxlara yerleştirilen gıdalar, yemek adı, tarih, miktar ve termoboxa giriş sıcaklığı ve saat bilgileriyle etiketlenir ve araçlara transfer edilir.
Servis
Soğuk ve sıcak yemeklerin müşteriye ideal ısılarda ulaşabilmesi için araçtan masaya gidene kadar ısı kontrolü sağlanır. Sıcak yemekler benmarilere yerleştirilerek ideal ısıda servise sunulur. Soğuk yemekler ise termoboxlardan buzdolabına aktarılır ve servise kadar ideal ısıda kalmaları sağlanır. Titizlikle uygulanan bu aşamalar sayesinde sağlıklı, lezzetli, hijyenik ve yenmeye hazır olan yemekler eğitimli servis personelimiz tarafından aynı kalite korunarak sunulur.
Satın Alma
