Mönü planlaması, işletmemizin kalbini oluşturmaktadır. İyi planlanmış mönülerle müşteri tatmini,çalışanları arasında dengeli görev dağılımı,çalışanların motivasyonu satın almanın kolaylaşması servisin düzenli işlemesi gibi faydalar elde etmektedir.mönüde yer alan yemekler bir yandan tüketicinin temel besin gereksinimini karşılarken bir yandan da sosyal ve psikolojik doyum sağlamalı ekonomik ve eğitici olmalıdır.Bu nedenle mönü planlama bir çok etmeni göz önüne alınarak yapılması gereken önemli ve ayrı bir uzmanlık gerektiren bir iş olmaktadır.Ocak gıda da bu işlemleri toplu beslenme konusun da eğitim almış gıda mühendisleri yapmaktadır.

Mönü planlaması amaçları arasın da yemek hizmeti verilen grubun yeterli ve dengeli beslenmesini sağlamak beslenme maliyetlerini denetim altına almak kayıpları önlemek sağlığa zarar verir duruma gelmesini önlemek ve tüketiciyi memnun etmektir.